Ventrêche plate sans couenne Noir de Bigorre
Poids : Environ 4 KG
Conditionnement : Sous-vide
Date limite de consommation (DLC) : 1 an
Conditionnement : Sous-vide
Date limite de consommation (DLC) : 1 an
Plusieurs conditionnements possibles (entières, quarts, huitièmes...)
Affinée pendant 6 mois minimum
Pièce très arômatique
Pour la boucherie, pièce pouvant servir de bardage des pièces à rôtir autant les viandes blanches que rouges
Pour les rôtisseurs, pièce pour barder les pièces à rôtir les volailles et les gibiers
Une équivalence au "lard de colonata"