Coustous de Porc Noir de Bigorre
Dans un bon bouillon de légumes, plongez vos coustous de porc Noir de Bigorre et laissez les cuire dans le bouillon jusqu'à ce que la pointe de votre couteau puisse aller jusqu'à l'os sans forcer. Alors, sortez les coustous du bouillon, épongez les et placez les dans un four préchauffé à 220° pour les roussir et les amener à la coloration souhaitée. A déguster avec les doigts, c'est encore meilleur